Рассольный сыр "Чанах"

Чанах считают рассольным сыром, потому что созревает в солевом растворе. Благодаря этому на нем не образуется корочка. Чанах считается одной из гордостей Северного Кавказа, он обладает сливочно-соленным вкусом с острыми нотками. Так же его особенностью является то, что его вкус можно менять с помощью разного маринада.

Структура ломкая и пластичная одновременно, не крошится. Цвет может быть разным: от чисто белого до желтого. Это зависит от молока и от выдержки сыра. На данный момент главное производство Чанаха находится в Армении. Местные сыроделы постоянно пробуют разные рецепты рассола: добавляют вина, мед, сиропы. Выдержка у данного сыра от 1 до 2 месяцев.

Данный сыр один из самых некалорийных. На 100 грамм продукта всего 285 ккал. За это его любят не только в Грузии и Армении, но и в России.

Чанах делают из овечьего молока, так как оно считается наиболее полезным, потому что содержит меньшее количество молочного белка.

Чанах благоприятно влияет на организм:

• Способствует нормализации нервной системы и мышц
• Стимулирует очищение кожи
• Нормализует работу всех органов
• Укрепляет зубную эмаль

Чанах используют как и самостоятельную закуску, так и в подаче на гриле, с зеленью или специями. Так же он прекрасно смотрится в пирогах, салатах и запеканках.