Отравление пищевыми продуктами: как предотвратить и быстро реагировать
Ни один из нас не хочет проснуться с больным желудком и тошнотой. Пищевое отравление может случиться даже с теми, кто готовит дома. Главное – знать, какие продукты представляют риск и как правильно хранить и готовить еду.
Какие продукты чаще вызывают отравление?
Самыми опасными считаются сырой мясной фарш, рыба без надёжной термической обработки, молочные продукты, прошедшие срок годности, а также консервы с неправильным составом. Если в магазине вы видите странный запах, мутный цвет или вздутые банки – откажитесь от покупки. Особенно стоит быть внимательным к продуктам, которые часто упоминаются в наших статьях: трансжиры, слишком сладкие газировки и готовые соусы с большим количеством консервантов.
Как правильно хранить и готовить еду, чтобы избежать отравления?
Первый шаг – хранить всё в холодильнике при температуре от 0 до 4 °C. Не оставляйте готовые блюда на столе более двух часов, а в жаркую погоду – час. При готовке используйте термометр: мясо должно достигать минимум 70 °C внутри, рыба – 63 °C. Сухой способ приготовления, о котором мы писали в статье «Сухой способ приготовления», помогает избавиться от лишней влаги, где могут размножаться бактерии.
Не забывайте про гигиену. Мыть руки с мылом перед готовкой и после контакта с сырым мясом – обязательный ритуал. Чистите кухонные поверхности, разделяйте ножи и доски для сырого и готового продукта.
Если всё же случилось отравление, первым делом пейте много чистой воды. Слишком сильная рвота или диарея могут привести к обезвоживанию, так что следите за уровнем жидкости. При появлении высокой температуры, крови в стуле или длительных болей – лучше обратиться к врачу.
Помните, что профилактика легче, чем лечение. Регулярно проверяйте запасы длительного хранения, такие как сухие крупы и консервы, чтобы они не превысили срок годности. В наших статьях «Продукты для длительного хранения» и «Продукты сверхдолгого хранения» вы найдёте списки, которые помогут собрать безопасный запас еды.
И в последний раз: если сомневаетесь в качестве продукта, лучше выбросить его. Потеря небольшого куска еды не стоит риска отравления, болезни и потери трудоспособности.
