Стерилизация банок: как быстро и надёжно подготовить ёмкости
Собираетесь закрывать сезонные овощи или варенье? Первое, что должно прийти в голову, — стерилизовать банки. Без чистой, горячей посуды любой продукт быстро испортится, а вы рискуете получить пищевое отравление. В этой статье расскажем, как сделать процесс простым, без лишних заморочек.
Тёплая вода или пар? Что выбрать?
Самый популярный способ — кипячение в большом котелке. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы полностью покрыть банки, доведите её до кипения и держите на огне 10‑15 минут. Главное: банки должны быть полностью погружены, иначе их верхняя часть останется холодной.
Если хотите сэкономить время, используйте паровую стерилизацию. Поставьте решётку в котелок, налейте чуть меньше воды, чтобы пар достигал всех сторон, и накройте крышкой. Через 5‑7 минут пар нагреет стекло до нужной температуры, а крышки стерилизовать проще — их можно опустить в горячую воду прямо в кастрюле.
Что делать с крышками?
Металлические крышки (обычно из алюминия) нельзя бросать в кипяток на длительный срок — они могут деформироваться. Вместо этого подогрейте их в отдельной миске с горячей водой 2‑3 минуты, затем сразу же поместите на чистую ткань.
Если у вас пластиковые крышки, они не выдерживают кипения. Достаточно их протереть пищевой бумагой, смоченной в горячей мыльной воде, и обсушить. Главное — никаких следов моющих средств, они могут попасть в еду.
После того как банки и крышки готовы, быстро переложите их на чистое полотенце, не допускайте контакта грязных поверхностей. Оставьте немного остыть, а затем сразу заполняйте их горячим продуктом.
Не забывайте про проверку герметичности: после закрытия поставьте банку вниз ножом на несколько минут. Если крышка не выпускает звука «щёлк», всё в порядке. Если слышен щелчок, значит, герметичность нарушена, и банку лучше переснять.
Итог простой — стерилизация занимает минимум усилий, если подготовить всё заранее. Придерживайтесь указанных температур и времени, и ваши консервы прослужат месяцами без потери вкуса и безопасности.
