Упаковка еды: простые правила, которые работают
Если хотите, чтобы продукты оставались свежими и вкусными, нужно правильно их упаковывать. Не требуется дорогой оборудования – достаточно знать несколько базовых приёмов. Ниже расскажу, что реально помогает сохранить еду, и где не стоит экономить.
Выбор упаковочного материала
Самый надёжный способ – герметичные контейнеры из пластика или стекла. Они не пропускают воздух и легко моются. Если используете пакеты, выбирайте те, что имеют двойную зип‑механику – они лучше удерживают влагу. Для заморозки отлично подходят специальные пакеты с замком, они не дают образовываться кристаллам льда.
Для сухих продуктов, вроде круп или орехов, подойдёт бумажный пакет с алюминиевой фольгой. Фольга отражает свет и замедляет окисление. Главное – закрыть пакет полностью, иначе воздух найдёт путь к еде.
Подготовка продуктов перед упаковкой
Перед тем как упаковать, тщательно высушите продукт. Любая влага ускоряет рост бактерий. Если готовите еду, дайте ей полностью остыть, а затем разложите порциями. Порции легче замораживать, а при разморозке не получится переполненной кастрюли.
Обязательно удалите лишний воздух из пакета. Самый простой способ – погрузить пакет в воду до уровня шва, затем закрыть. Вода вытеснит воздух, и в упаковке останется минимум газа.
Как хранить упакованную еду
Температура – ключевой фактор. В холодильнике храните всё, что должно оставаться свежим до недели: нарезанные овощи, готовые салаты, сырые мясные куски. Для более длительного срока лучше сразу заморозить. Заморозка сохраняет питательные вещества, но не забывайте маркировать каждую упаковку датой заморозки.
Если речь идёт о длительном хранении без заморозки (консервация), используйте банки с плотно закрывающимися крышками. Стерилизация крышек и банок перед заполнением гарантирует, что в упаковке не будет посторонних микробов. Добавьте немного соли или уксуса в соответствии с рецептом – они повышают срок годности.
Не складывайте тяжёлые вещи на лёгкие упаковки. Пластиковый контейнер может деформироваться, а стеклянный – разбиться. Располагайте упаковки так, чтобы они не давили друг на друга.
И помните: всегда проверяйте упаковку перед употреблением. Если виден налёт, неприятный запах или изменился цвет – лучше не рисковать.
Эти простые шаги помогут вам экономить деньги, уменьшить пищевые отходы и всегда иметь под рукой свежие ингредиенты. Попробуйте внедрить их в свою кухню уже сегодня, и вы заметите разницу.
