Способы приготовления пищи: простые методы для вкусных и полезных блюд
Нужно быстро приготовить ужин, а хочется, чтобы блюдо было и вкусным, и полезным? Ниже я расскажу о самых популярных способах готовки, что они дают и как их правильно использовать. Все методы просты: достаточно знать пару лайфхаков, и вы будете готовить уверенно.
Классика: варка, паровая обработка и тушение
Варка – первый способ, который приходит на ум. Ставьте кастрюлю с водой, доводите до кипения и бросайте продукты. Главное – не переварить овощи, иначе они потеряют цвет и часть витаминов. Добавьте щепотку соли или трав, и вкус уже будет лучше.
Паровая обработка сохраняет больше полезных веществ, потому что продукты готовятся без прямого контакта с водой. Чтобы приготовить брокколи, морковь или рыбу, используйте пароварку или сетку над кипящей водой. Держите время коротким: 5–7 минут для овощей, 10–12 минут для рыбы.
Тушение объединяет жарку и варку. Сначала обжариваете ингредиенты на небольшом количестве жира, потом заливаете бульоном и томите под крышкой. Такой способ делает мясо мягким и насыщенным, а соусы – густыми и ароматными. Не бойтесь экспериментировать с пряностями: лавровый лист, паприка, немного меда могут изменить вкус полностью.
Сухие методы: жарка, запекание, гриль и су‑вид
Жарка – быстрый способ, но важно контролировать температуру. Слишком горячая сковорода сжигает еду, а слишком холодная оставляет её без корочки. Идеальный режим – средний огонь, небольшое количество масла. Если хотите сократить жирность, готовьте на антипригарной сковороде или используйте кулинарный спрей.
Запекание в духовке – отличный вариант для овощей, рыбы и мяса. Противень покрытый пергаментом, небольшое количество масла и температура 180‑200 °C – и через 20‑30 минут у вас будет золотистая корочка и сочный центр. Не забудьте перемешать овощи в середине, чтобы они прожарились равномерно.
Гриль подходит для пикников и барбекю. Дайте решетке прогреться, смазать её маслом и разместите продукты. Дым от углей добавит аромат, а высокая температура быстро запечатает соки. Если готовите дома, используйте сковороду‑гриль или электрический гриль.
Су‑вид – метод, где пища готовится в вакуумных пакетах при фиксированной низкой температуре. Это сохраняет максимум витаминов и делает мясо невероятно нежным. Процесс занимает больше времени, но результат стоит усилий: идеальная степень готовности без пересушивания.
Каким бы способом вы ни пользовались, помните о простом правиле: чем больше разнообразия, тем интереснее ваш рацион. Попробуйте каждую технику хотя бы раз в месяц, и вы быстро разберётесь, какие блюда лучше готовятся тем или иным способом. Приятного аппетита и удачной готовки!
