Хранение продуктов: простые советы и проверенные лайфхаки
Каждый из нас сталкивается с тем, что еда портится быстрее, чем хотелось бы. Хорошая новость – неправильное хранение часто виновато не в продукте, а в наших привычках. Здесь мы разберём, как держать продукты свежими дольше, не тратя кучу денег и времени.
Холодильник: что ставить где
Сначала разберёмся с самой распространённой «хранилищной» зоной – холодильником. Верхняя полка теплее, поэтому туда лучше помещать готовые блюда, йогурты и сыры, которым нужен постоянный холод, но не слишком низкая температура. Нижняя полка и ящики предназначены для мяса, рыбы и сырого овощного продукта – здесь холоднее, а влага удерживается.
Не ставьте молочные продукты рядом с дверью, ведь температура там меняется каждый раз, когда открываете холодильник. Вместо этого храните их в основной камере, где температура стабильна. Если у вас есть отдельный ящик для фруктов, используйте его только для фруктов, а не смешивайте с овощами – разные уровни влаги могут ускорить порчу.
Заморозка: как сохранить вкус и пользу
Для долгосрочного хранения подойдёт заморозка. Главное – правильно упаковать продукт. Воздушные пробелы в пакетах ускоряют окисление, так что используйте специальные пакеты с замком или обёртывайте пищу в пищевую плёночку. Не забудьте пронумеровать и подписать каждую упаковку: «Курица – 2025‑03‑15», чтобы не гадать, что внутри.
Оптимальная выдержка для большинства продуктов – от 3 до 12 месяцев. Старайтесь не замораживать уже готовые блюда несколько раз – каждый цикл оттаивания ухудшает структуру и вкус.
Если хотите хранить зелень, её лучше бланшировать (коротко отварить) и быстро охладить в ледяной воде, а потом заморозить. Так сохраняются яркий цвет и полезные вещества.
Кроме холодильника и морозилки есть ещё несколько простых методов, которые помогают продлить срок годности без специальных приборов.
Тёмные и сухие места: запаcты и сухофрукты
Для продуктов длительного хранения, таких как крупы, макароны, орехи, сухофрукты, подойдёт сухой шкаф или кладовая. Главное правило – сухо и темно. Свет и влага ускоряют порчу, поэтому держите упаковки в герметичных контейнерах или банки с плотными крышками.
Если хотите хранить консервы, проверьте срок годности и держите их в прохладном месте (около 15 °C). Не кладите консервные банки рядом с источниками тепла – это сократит их срок.
Для длительного хранения в экстренных ситуациях полезно иметь продукты, которые могут лежать без холодильника от нескольких месяцев до года: бобовые, сухие супы, рис, консервы, сушёные мясные изделия.
Небольшие лайфхаки: положите в холодильник открытый пакет соды – он впитает запахи, а в овощных ящиках разместите бумажные полотенца, которые поглотят лишнюю влагу и предотвратят гниение.
И наконец, проверяйте продукты регулярно. Если заметили плесень, неприятный запах или изменение цвета – лучше избавиться от продукта, чем рисковать здоровьем.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете сократить потери пищевых продуктов, сэкономить деньги и получать вкусные блюда каждый день.
