Скороварка: быстрые рецепты, лайфхаки и полезные советы
Когда речь заходит о скороварке, это кухонный прибор, который готовит под высоким давлением, экономя время и сохраняя питательные вещества. Также известна как пресс-кухня, скороварка позволяет готовить целый набор блюд от супов до консервации. Ее популярность растёт, потому что она сочетает быстрый способ приготовления и возможность сохранять витамины.
Почему скороварка выгодна для здоровья и вкуса
Скороварка объединяет несколько ключевых преимуществ: сокращает время готовки, сохраняет аромат и удерживает большую часть витаминов, особенно водорастворимых, как витамин С. Это связано с тем, что пища готовится при более низкой температуре, но под давлением, что уменьшает разрушение питательных веществ. Если сравнивать со стандартной варкой, то в скороварке сохраняется до 90 % витаминов, тогда как обычная варка теряет их до 50 %.
Одним из вспомогательных методов, часто используемых в скороварке, является пароварка, устройство для готовки на пару, которое сохраняет структуру и питательные вещества продуктов. Паровая готовка в скороварке помогает приготовить овощи, рыбу и курицу так, чтобы они оставались нежными и полными вкуса. В то же время, консервация, процесс длительного хранения продуктов при помощи тепловой обработки в скороварке позволяет запечатлеть свежесть и полезные свойства без потери вкуса.
Эти три сущности – скороварка, пароварка и консервация – образуют взаимосвязанные цепочки: скороварка использует паровую готовку, а паровая готовка часто применяется для консервации. Такое сочетание делает прибор идеальным для тех, кто хочет экономить время, но не жертвовать качеством и пользой еды.
Практический совет: когда готовите овощи, держите их под давлением всего 3‑5 минут. За такой короткий срок сохраняются почти все витамины, а текстура остаётся хрустящей. Для бобовых культурах, таких как фасоль или горох, рекомендуется предварительно замочить их, а затем готовить в скороварке 10‑12 минут – экономия в часах по сравнению с обычной варкой.
Скороварка также отлично подходит для быстрого приготовления, метода, позволяющего создать готовое блюдо за минимальное время. Например, рагу из говядины, которое в обычной плите требует 2‑3 часа, в скороварке готовится за 30‑40 минут, а вкус становится более насыщенным благодаря интенсивному давлению.
Если вы любите экспериментировать, попробуйте приготовить домашнюю пасту в скороварке. Достаточно добавить немного воды, посолить и дать пасте «провариться» под давлением 5‑7 минут – она будет готовой, а соус впитает все ароматы. Для сохранения витаминов в соусе лучше использовать томаты, готовящиеся на пару внутри скороварки, а не кипятить их отдельно.
В конце концов, в нашей подборке ниже вы найдёте статьи о том, какие витамины теряются при нагревании, как правильно консервировать продукты, какие способы готовки сохраняют максимум полезных веществ и ещё много практических рекомендаций. Всё это поможет вам максимально эффективно использовать скороварку на своей кухне.
